Schlemmen in Friesland
Gastronomie im Friesland: Empfehlenswerte Adressen und typisch friesländische Gerichte
Die traditionelle friesische Küche
Die traditionelle friesische Küche hat sich, wie es scheint, an die Landschaft im Norden angepasst: Sie ist etwas karg, dafür aber herzhaft und nahrhaft. Gourmets rümpfen schon mal die Nase, wenn der Grünkohleintopf auf den Tisch kommt, er ist aber gesund und eines der Essen, die bei Wind und Wetter gereicht werden. Es gibt neben den traditionellen Rezepten Frieslands aber auch einige moderne, die inzwischen sogar auf dem Vormarsch zu sein scheinen. Allerdings sind die Menüs immer noch so, dass sie Gourmets die Haare zu Berge stehen lassen, man denke etwa nur an Fisch und Rotwein in Kombination.
Die friesische Küche ist deftig und nicht gerade kalorienarm. Suppen und Eintöpfe machen das Gros der Speisen aus, gerade bei den Einheimischen. In den Wintermonaten ist alles beliebt, was sich um Grünkohl dreht. Er wird mit Kochwurst serviert, mit Kassler oder Speck oder als Beilage. Im Frühjahr dann beginnt die Schollenzeit, auch Nordseekrabben erfreuen sich größter Beliebtheit. Im Frühling kommen die Gemüsefreunde auf ihre Kosten, wenn wieder Spargelzeit ist. Ab Mai kann es mit dem Genuss des weißen Gemüses los gehen. Ab September beginnt dann die Muschelsaison. Die Muscheln werden auf Rheinische Art zubereitet, das heißt, sie werden mit Knoblauch und Tomatensoße serviert. Auch Muschelsalat findet sich auf jeder friesischen Speisekarte. Traditionell wird ein Pils als Getränk dazu gereicht.
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