Der friesische Tee ist weit über die Landesgrenzen hinaus bekannt. Doch Friesland hat darüber hinaus noch viel mehr kulinarische leckere Gerichte zu bieten.
Die vor den Küsten Frieslands heimische Nordseekrabbe macht wegen ihrer Fangfrische einen Großteil der friesischen Küche aus. Frisch gepulte Krabben werden in Friesland bereits in Kombination mit Rühr- oder Spiegeleiern zum Frühstück gegessen. Natürlich findet die Nordseekrabbe, auch “Granat” genannt, in zahlreichen anderen für Friesland typischen Rezepten Anwendung. Mit ihr werden cremige Suppen und Salate zubereitet. Eine gelungene Mischung zwischen Fleisch und Meeresfrucht bieten die Krabbenfrikadellen, die zu 3/4 aus Krabbenfleisch und zu 1/4 aus Rinderhack bestehen.

Frisch gefangener Fisch wird in Friesland in den verschiedensten Varianten verarbeitet. Frische grüne Heringe werden beispielsweise traditionell sauer eingelegt. Nach dem Anbraten verbringen die Fische ca. zwei bis drei Tage ihre Zeit in einem Sud aus gewürztem Essig und Wasser, dem Lorbeerblätter, Dill, Senfkörner und Zwiebeln beigefügt werden. Verspeist werden die eingelegten Heringe dann gerne mit Bratkartoffeln als Beilage.

Der sauer eingelegte Hering findet auch in dem friesischen Seemannsgericht “Labskaus” Verwendung. Labskaus ist ein nahrhafter Eintopf aus Kartoffeln, Zwiebeln, Gewürzgurken und roter Beete. Die Heringe und konserviertes Fleisch, wie beispielsweise Corned Beef, sorgen für den unnachahmlichen Geschmack des Gerichts.

Eine besondere Spezialität für den Winter in Friesland ist das Gericht “Grünkohl mit Pinkel”. Dieser kräftige Grünkohleintopf wird mit einer geräucherten Grützwurst – den sogenannten Pinkelwürsten – verfeinert, die von den friesischen Metzgereien im Herbst und Winter angeboten wird.